GSV认证的审核问题点

BRC认证零售商要承担的重任

BRC验厂认证_ BRC食品安全认证零售商的五大重任_英国零售商协会（BRC British Retail Consortium）是一个重要的性贸易协会，其成员包括大型的跨国连锁零售企业、百货商场、城镇店铺、网络卖场等各类零售商，涉及产品种类非常广泛。零售商有义务向消费者提供安全、合法的产品。因此，他们必须采取一切合理的预防措施，尽一切努力，在产品开发、生产、配送、推广及销售过程中避免任何失误。

对零售商自己的产品而言，此义务包含几个方面的工作。其中的一项就是考察其供货商的技术水平。多年来，这项工作一直由零售商立地进行，依据自行的内部标准对其供货商的技术能力和行为表现进行评估。评估工作有时由零售商自己的技术人员承担，有时由三方检测机构根据零售商的标准承担。

1998年，英国零售商协会应行业需要，发起并了BRC食品技术标准（BRC Food Technical Standard），用以对零售商自有食品的制造商进行评估。该标准发布后不久即引起食品行业其它组织的关注，目前已经成为本行业良好操作规范的样本。该标准在英国乃至其它的广泛应用使其发展成为一个性标准，不但可用以评估零售商的供货商，还被众多公司作为基础准则，以此建立自己的供货商评估体系及产品生产标准。

依据本标准对产品进行认证的机构必须由经过欧洲标准ISO指南65的正式特许，或获得英国零售业协会正式核准的机构来承担。目前，英国和北欧的大部分零售商只接受通过BRC认证的企业作为他们的供货商。

零售商的五大重任

如今，供货商和零售商要对产品的安全性及合法性共同承担责任，其中零售商要承担以下五项主要重任：

1.确保提供详细的产品规格说明，不得违反相关法律、综合标准或生产准则的要求

2.确保供货商拥有生产相关产品的资格，生产经营符合相关法律、生产守则及农业标准的要求

3.随时走访供货商的工厂，审核其资质能力，听取对该供货商的审核报告

4.建立一套风险评估体系，对产品进行检验、测试或分析

5.监督并处理客户投诉

英国大多数大型零售商只选择通过BRC标准认证的企业作为供货商。大多数零售商会要求制造商提供BRC认证证书，并满足其零售客户的法律和质量要求。这是因为根据1990年的《食品安全法》，零售商要对自有的产品及其负有法律责任。

AIB认证检查标准的类别

《AIB 前提方案与食品安全程序统一检查标准》包括五个类别：

1.操作方法和人员操作规范 

从原材料的接收、存放、监控、处理和加工到成品的生产和分销。

本类别的标准涉及到产品处理和加工。企业必须确保，从原材料接收，转移，储存，运输，处理或加工到产出成品，人员、过程和条件不会引入食品安全问题。操作方法和人员操作规范规定了企业该如何防止人员和生产过程污染产品。 

2.食品安全维护

从设备、建筑物到地面的设计、维护和管理，以提供一个卫生、和可靠的生产环境。 

本类别的标准是关于设备、地面和建筑的。设备和建筑的设计、建造和维护对于提供和维护一个食品安全环境来说非常关键。食品安全维护的标准为优化企业和设备的设计和管理提供了佳操作规范，从而可以方便地管理企业和设备而又不会产生卫生问题或产品安全问题。

3.清洁操作规范

对设备、器具和建筑物进行清洁和消毒，以提供一个健康、安全的加工环境。

本类别的标准是关于清洁和消毒的。清洁和消毒的方式、使用的化学品类型、清洁活动的频率、微生物的控制全部必须以方式完成，以防止出现产品安全问题。清洁操作规范标准提供了防止污染的清洁指南。

4.综合虫害管理

评估、监控、管理虫害的活动，以确定、防止、消除那些可以促进或维持虫害种群的条件。

本类别的标准是关于虫害防治的。把虫害从企业中清除出去很重要。但是，重要的是不让虫害在一个食品生产环境中有大量繁衍的机会。综合虫害管理的标准提供策略，运用多种方法来虫害不会污染食品。

5.健全的前提方案和食品安全程序

管理层的支持、职能互补的团队、文件记录、教育、培训和监督系统的运行，以确保企业所有的部门有效合作以提供健康和安全的成品。

本类别的标准是关于管理和团队合作的。食品安全程序很重要。但是，如果一个程序没有通过设计、 规划、管理、文件记录、审查来正式化，这些前提方案的执行则将依赖于当天开展设定活动或任务的人员。健全的前提方案和食品安全程序可确保前提方案被详细地设计和实施，以在整个企业中执行的一致性。

注：其它类别侧重于检查，本类别绝大部分是对程序和计划记录的评价。然而，在前四个类别中的观察结果和文件审查将直接影响检查员对企业该类别的评估。现场发现结果将直接反映计划执行的好坏。