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AIB认证
AIB认证食品检查和审核的意义
检查和审核的定义
检查是对某个食品企业彻底的现场审查,以评估该企业在某一时刻的实际情况。检查为食品加工条件提供了实际的评估,情况可能是积的,也可能是消的。检查的重点是现场审查。
审核是对食品企业文件体系的评价,以确定食品安全程序及相关活动是否满足既定的要求。审核员会审查一段时期 的文档资料,以便了解正在发生的积或消的发展趋势。审核的重点是文件审查。
检查和审核的益处
选择检查或审核取决于企业的目标。许多企业同时选择检查及审核,因为检查和审核相互补充。
选择检查:
可以揭示那些从文件中可能无法看到的实际问题
可以关注根源,而不仅仅是问题表象
可以通过与检查员的互动对人员进行教育
可以识别、减少、消除和防止一个企业中的食品安全风险
可以防止代价高昂和有破坏性的召回
可以符合的法规和行业对安全食品的预期
可以为食品加工保持一个健康、卫生的环境,并不断完善
可以生产安全的食品
选择审核:
可以符合标准
可以通过对文件好的管理来实现率
可以获得认证
可以了解一段时间后的趋势
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